Pizza med rejer og grillede artiskokhjerter

Andreas' yndlingspizza

Man kan næsten putte alt på en pizza og stadig smager den himmelsk. Denne gang havde vi lidt rester i køleskabet og det var hvad der blev ud af dem. Det faldt i rigtig god jord hos min kære kæreste:-)
  

 

Det skal du bruge (4 pers): 

Dej: 
25 g gær
3 dl lunken vand
3 spsk olivenolie
1 knivspids salt
1 dl fuldkornshvedemel
4 dl hvedemel
 

Fyld:
150 g rejer
et glas grillede artiskokhjerter
1 stor gul peberfrugt
10 tynde skiver squash
6 blommetomater
1/2 dl olivenolie
2 store fed hvidløg
1 spsk ketchup 
2 bøffelmozzarella 
salt og peber 
en smule timian
1/2 dl frisk hakket basilikum

 

Sådan gør du: 

Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt salt og olivenolie. Pisk derefter fuldkornshvedemel i indtil klumperne forsvinder. Kom halvdelen af melet i, pisk igen til klumperne er væk. Byt piskeriset ud med en grydeske og tilsæt så resten af melet. Ælt dejen godt, til den er blød og lækker og stil den så til hævning i 10 minutter. Tænd ovnen på 200 grader.

Hæld olivenolien i en skål og pres hvidløg i. Smag til med ketchup, salt og peber. Stil skålen til side og skær tomater, sguash og peberfrugt i tynde skiver. Beklæd en bradepande med bagepapir.

Rul dejen ud med en kagerulle, så den passer til en bradepande. Du kan enten lave en halvtyk pizzabund eller 2 tynde, alt efter smag og behag. Pinsl pizzabunden med olivenolieblandingen og put den i ovnen i 5-7 minutter til bunden er lettere bagt men stadig blød. Tag pizzabunden ud og put tomater, peberfrugt, squash, rejer og artiskokhjerter på og giv derefter pizzaen 10 minutter i ovnen. Skær til sidst bøffelmozzarellaerne ud og lig dem på pizzaen. Drys med timian og hakket basilikum og giv pizzaen yderligere 5 minutter så osten smelter og bliver let gylden. 

Server evt. pizzaen med en lækker grøn salat.