Lækker lakse-spinat Lasagne

 Lakse-spinat eksperiment med cheddarost

Da min kæreste og jeg i denne uge har aftalt at skippe kød, måtte jeg jo være kreativ og eksperimentere lidt med noget fisk istedet. Resultatet blev denne lækre laksespinat lasagne som smagte helt eventyrligt. Jeg er ganske stolt! Prøv den :-)

Det du skal bruge: 

300 g frossen spinat
500 g lakse filet
Nok lasagneplader
1 stort løg
2 fed hvidløg 
100 g revet cheddarost 
2 spsk olivenolie 

Sauce:   
40 g smør
2 spsk mel
4 dl mælk
1/2 tsk stødt muskatnød
1 dl revet cheddarost
salt og peber

Sådan gør du: 

Start med at sætte en gryde med vand over til lasagnepladerne og kog dem i 4-5 minutter. Husk at komme olivenolie i, så de ikke klistrer sammen. Skyld derefter lasagnepladerne med koldt vand og stil dem til side. Hvis du bruger friske lasagneplader, behøver du ikke koge dem først.
Optø så den frosne spinat - gerne i mikroovn. Jeg gav det selv 10 minutter ved fuld blus. Hak løg og hvidløg og svits i olie i en gryde. Kom så den optøede spinat i, og lad simre ved jævn varme i 10 minutter.  Smag til med salt.
Tænd ovnen på 180 grader.

Imens laves saucen: Smelt smørret i en gryde og pisk melet i så der dannes en melbolle - derefter tilsættes halvdelen af mælken under omrøring og jævn varme. Når saucen koger og bliver tykkere i konsistens tilsættes resten af mælken (stadig under omrøring, så saucen ikke brænder på). Smag til med muskatnød, salt og peber og slut af med cheddarosten. Stil saucen til side. 

Laksefileterne lægges på et skærebræt og duppes med køkkenrulle. Derefter skæres de i mindre mundrette stykker. Hvis der er skind på, skal det skæres af. 
En bradepande smøres med olivenolie. Start med et lag spinat, derefter laksestykker, så lasagneplader og til sidst sauce - dette gentages. 
Bag lasagnen i 30 minutter. Put cheddarosten på når halvdelen af tiden er gået. 

Server med en frisk grøn salat og et stykke brød.