Cookies med chokoladestykker

Cookies som er perfekte til kaffen og hurtige at lave.

Da vi skulle have gæster til frokost i søndags ville jeg gerne lave noget let og lækkert som vi skulle have til kaffen senere. Jeg fik så den idé at lave cookies. Og her er et lille fif: Jeg lavede nemlig dejen aftenen forinden og frøs den ned indrullet i bagepapir som en pølse og så kunne man bare skære den i skiver næste dag og bage  cookies'ne så de var friske og lune. Helt vildt smart!  

Dette skal du bruge:

5 dl mel
140 g smør
2 dl brun farin
2 dl sukker
1 tsk salt
1 æg
1 æggeblomme
2 tsk vanillesukker
1 tsk natron
3 dl grofthakket chokolade 

Sådan gør du:

Mel og natron blandes i en skål og sættes til side. 
100 g af smøret smeltes i en gryde og hældes derefter over i en skål hvor resten af de 40 g smør tilsættes. Kom sukker, vanillesukker, salt og brunfarin i smørblandingen og pisk sammen. Æg og æggeblomme tilsættes og massen piskes grundigt, indtil der ikke er flere sukkerklumper. Lad derefter sukkermassen stå i 3 minutter og pisk så i 30 sekunder. Dette gentages 2 gange mere til massen er tyk, blank og glat. Mel og natron røres i sukkermassen med en grydeske, rør forsigtigt og kun ca. i et minut så dejen blot lige er blandet sammen. Rør derefter forsigtigt chokolade i. 

Tag en spiseske og form små "klumper" og lig dem på bagepapir. Et godt trick er at have et lille glas vand stående som du dypper skeen i mellem hver dejklump, for så klistrer de ikke så meget fast. Der kan være ca. 8 pr. bageplade. Bag dem 10 - 14 minutter ved 190 grader. Det er vigtigt at du holder øje med dem de sidste par minutter, da de skal tages ud mens de stadig er hævede, ellers bliver de tørre. De nybagte cookies ligges over på en bagerist hvor de køler af. Efter et par minutter er de klar til servering. :-) Bon appetit!