Smoothie med hindbær og blåbær

Dagens "morgenenergibooster"

Det er vigtigt at starte dagen med et godt og solidt morgenmåltid - tit har man travlt og derfor er en smoothie en nem måde, at få alle de vigtige næringsstoffer som kroppen har brug for på en gang.  
Her i huset bestræber vi os på altid at have frosne bær i fryseren, så vi let kan kreere en lækker smoothie. Her er mit bud på en smoothie som har det hele og smager yderst delikat. 

Det skal du bruge (1 stort glas): 

1 dl blåbær
1 dl hindbær
1/2 nektarin
2 små blommer
35 gram rød peberfrugt
1/2 dl mælk (kan undlades)
1 tsk sesamfrø (eller andre fiberholdige frø evt. hørfrø)
1 tsk olivenolie (eller anden mild olie evt. hørfrøolie eller mandelolie)
evt. lidt flydende honning 

Sådan gør du: 

(Hvis du bruger frosne hindbær, skal du altid koge dem i mindst et minut før du bruger dem til smoothies, desserter eller pynt, da de kan være inficeret med norovirus)

Kom alle ingredienserne i en blender og blend i et minut. Sluk, og rør rundt i smoothien med en ske. Blend så igen i 30 sekunder. Smag evt. til med en smule flydende honning hvis du ønsker at smoothien skal være sødere og hvis du ønsker, at den skal være koldere, tilsættes et par isterninger. 
Server evt. smoothien sammen med en grovbolle med et lækkert stykke pålæg.  

Pizza med rejer og grillede artiskokhjerter

Andreas' yndlingspizza

Man kan næsten putte alt på en pizza og stadig smager den himmelsk. Denne gang havde vi lidt rester i køleskabet og det var hvad der blev ud af dem. Det faldt i rigtig god jord hos min kære kæreste:-)
  

 

Det skal du bruge (4 pers): 

Dej: 
25 g gær
3 dl lunken vand
3 spsk olivenolie
1 knivspids salt
1 dl fuldkornshvedemel
4 dl hvedemel
 

Fyld:
150 g rejer
et glas grillede artiskokhjerter
1 stor gul peberfrugt
10 tynde skiver squash
6 blommetomater
1/2 dl olivenolie
2 store fed hvidløg
1 spsk ketchup 
2 bøffelmozzarella 
salt og peber 
en smule timian
1/2 dl frisk hakket basilikum

 

Sådan gør du: 

Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt salt og olivenolie. Pisk derefter fuldkornshvedemel i indtil klumperne forsvinder. Kom halvdelen af melet i, pisk igen til klumperne er væk. Byt piskeriset ud med en grydeske og tilsæt så resten af melet. Ælt dejen godt, til den er blød og lækker og stil den så til hævning i 10 minutter. Tænd ovnen på 200 grader.

Hæld olivenolien i en skål og pres hvidløg i. Smag til med ketchup, salt og peber. Stil skålen til side og skær tomater, sguash og peberfrugt i tynde skiver. Beklæd en bradepande med bagepapir.

Rul dejen ud med en kagerulle, så den passer til en bradepande. Du kan enten lave en halvtyk pizzabund eller 2 tynde, alt efter smag og behag. Pinsl pizzabunden med olivenolieblandingen og put den i ovnen i 5-7 minutter til bunden er lettere bagt men stadig blød. Tag pizzabunden ud og put tomater, peberfrugt, squash, rejer og artiskokhjerter på og giv derefter pizzaen 10 minutter i ovnen. Skær til sidst bøffelmozzarellaerne ud og lig dem på pizzaen. Drys med timian og hakket basilikum og giv pizzaen yderligere 5 minutter så osten smelter og bliver let gylden. 

Server evt. pizzaen med en lækker grøn salat.

Cookies med chokoladestykker

Cookies som er perfekte til kaffen og hurtige at lave.

Da vi skulle have gæster til frokost i søndags ville jeg gerne lave noget let og lækkert som vi skulle have til kaffen senere. Jeg fik så den idé at lave cookies. Og her er et lille fif: Jeg lavede nemlig dejen aftenen forinden og frøs den ned indrullet i bagepapir som en pølse og så kunne man bare skære den i skiver næste dag og bage  cookies'ne så de var friske og lune. Helt vildt smart!  

Dette skal du bruge:

5 dl mel
140 g smør
2 dl brun farin
2 dl sukker
1 tsk salt
1 æg
1 æggeblomme
2 tsk vanillesukker
1 tsk natron
3 dl grofthakket chokolade 

Sådan gør du:

Mel og natron blandes i en skål og sættes til side. 
100 g af smøret smeltes i en gryde og hældes derefter over i en skål hvor resten af de 40 g smør tilsættes. Kom sukker, vanillesukker, salt og brunfarin i smørblandingen og pisk sammen. Æg og æggeblomme tilsættes og massen piskes grundigt, indtil der ikke er flere sukkerklumper. Lad derefter sukkermassen stå i 3 minutter og pisk så i 30 sekunder. Dette gentages 2 gange mere til massen er tyk, blank og glat. Mel og natron røres i sukkermassen med en grydeske, rør forsigtigt og kun ca. i et minut så dejen blot lige er blandet sammen. Rør derefter forsigtigt chokolade i. 

Tag en spiseske og form små "klumper" og lig dem på bagepapir. Et godt trick er at have et lille glas vand stående som du dypper skeen i mellem hver dejklump, for så klistrer de ikke så meget fast. Der kan være ca. 8 pr. bageplade. Bag dem 10 - 14 minutter ved 190 grader. Det er vigtigt at du holder øje med dem de sidste par minutter, da de skal tages ud mens de stadig er hævede, ellers bliver de tørre. De nybagte cookies ligges over på en bagerist hvor de køler af. Efter et par minutter er de klar til servering. :-) Bon appetit!      

Mega nemme pølsehorn

Mateos yndlingspølsehorn

Hvad er bedre at finde i madpakken end et lækkert pølsehorn? Her er en opskrift på nogle skønne og nemme pølsehorn :-)

Det skal du bruge (16 store pølsehorn):

4 dl mel 
1-2 dl fuldkornshvedemel
50 g gær
1 dl mælk
4 dl lunken vand
3 spsk olivenolie
1 æg til pensling
en knivspids salt
16 pølsehornspølser (der kan selvfølgelig bruges andre pølser)  

Sådan gør du:

Rør gæren i det lunkne vand til det er helt opløst. Tilsæt salt og olie. Kom fuldkornshvedemelet i og pisk med et piskeris indtil der ikke er nogle klumper. Hæld så mælken i og derefter halvdelen af melet og pisk godt. Skift piskeriset ud med en grydeske og tilsæt resten af melet (gem evt. lidt til æltning). 

Skrab dejen ud på bordet med en dejskraber og ælt godt. Del dejen i to ligestore stykker og rul den ene ud i en cirkel som er ca. 5 mm tyk. Skær cirklen ud i 8 trekanter og fordel halvdelen af pølserne på den brede ende af hver trekant. Rul så dejen om pølsen - start fra den brede ende. Lig pølsehornene på en bradepande beklædt med bagepapir. Sørg for at de ligger på den lille dejsnip så pølsehornet ikke "ruller sig op" ved bagning.  

Lad pølsehornene hæve i 30 minutter under et viskestykke. Pinsl dem med æg og drys med evt. sesamfrø eller andet som pynt. Bages i ca. 20 minutter ved 190 grader. MUMS!

 

Lækker lakse-spinat Lasagne

 Lakse-spinat eksperiment med cheddarost

Da min kæreste og jeg i denne uge har aftalt at skippe kød, måtte jeg jo være kreativ og eksperimentere lidt med noget fisk istedet. Resultatet blev denne lækre laksespinat lasagne som smagte helt eventyrligt. Jeg er ganske stolt! Prøv den :-)

Det du skal bruge: 

300 g frossen spinat
500 g lakse filet
Nok lasagneplader
1 stort løg
2 fed hvidløg 
100 g revet cheddarost 
2 spsk olivenolie 

Sauce:   
40 g smør
2 spsk mel
4 dl mælk
1/2 tsk stødt muskatnød
1 dl revet cheddarost
salt og peber

Sådan gør du: 

Start med at sætte en gryde med vand over til lasagnepladerne og kog dem i 4-5 minutter. Husk at komme olivenolie i, så de ikke klistrer sammen. Skyld derefter lasagnepladerne med koldt vand og stil dem til side. Hvis du bruger friske lasagneplader, behøver du ikke koge dem først.
Optø så den frosne spinat - gerne i mikroovn. Jeg gav det selv 10 minutter ved fuld blus. Hak løg og hvidløg og svits i olie i en gryde. Kom så den optøede spinat i, og lad simre ved jævn varme i 10 minutter.  Smag til med salt.
Tænd ovnen på 180 grader.

Imens laves saucen: Smelt smørret i en gryde og pisk melet i så der dannes en melbolle - derefter tilsættes halvdelen af mælken under omrøring og jævn varme. Når saucen koger og bliver tykkere i konsistens tilsættes resten af mælken (stadig under omrøring, så saucen ikke brænder på). Smag til med muskatnød, salt og peber og slut af med cheddarosten. Stil saucen til side. 

Laksefileterne lægges på et skærebræt og duppes med køkkenrulle. Derefter skæres de i mindre mundrette stykker. Hvis der er skind på, skal det skæres af. 
En bradepande smøres med olivenolie. Start med et lag spinat, derefter laksestykker, så lasagneplader og til sidst sauce - dette gentages. 
Bag lasagnen i 30 minutter. Put cheddarosten på når halvdelen af tiden er gået. 

Server med en frisk grøn salat og et stykke brød.